Limpieza ductos de grasa
La limpieza del sistema de ductos de grasa se realiza desde la campana hasta el extractor incluyendo todo el sistema de ducteria y los filtros de grasa. En esta actividad se hace una limpieza mecánica (raqueteado) de la superficie interna del ducto con la finalidad de remover la grasa, posteriormente se aplican químicos y desengrasantes los cuales son lavados empleando agua caliente y a alta presión (3,500psi).
El procedimiento incluye las siguientes actividades:
- Desinstalación de los filtros de grasa de las campanas de la cocina.
- Limpieza de los filtros de grasa
- Limpieza interna y externa de la campana de extracción con desengrasante y agua a alta presión y temperatura.
- Limpieza interna de los ductos de extracción de grasa.
- Trabajo manual de espatulado o raqueteado de la grasa
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